豬肉
豬肉是中秋烤肉最常出現的肉品，由於臺灣本土豬肉味道溫和百搭，適合各式調味，無論搭配韓式辣醬、日式味噌或照燒、泰式酸爽都能稱職演出；以部位而言，帶適度油花的梅花肉和富含油脂的五花肉都是燒烤的標配基本款；有著『黃金六兩』之稱的豬松阪，口感爽脆，則是升級的進階選項，烤到外表金黃再沾點麻油鹽，滋味令人讚不絕口！
牛肉
中秋烤肉的食材陣容中，牛肉可說是王道般的存在！除了較常見的牛五花和牛肋條，想讓自家烤肉和隔壁老王有些市場區隔，帶點厚度的牛排，立刻讓烤盤豪華度上升一個檔次，若論難度低、不易失敗，1～1.5公分厚的無骨牛小排堪稱第一次操作就上手的好選擇。燒烤至單面呈現黃褐色再翻面，待各面色澤一致後，離火後靜置牛排2～3分鐘，讓熟度和肉汁均勻再下刀分切，隨意灑點海鹽和黑胡椒，炭火燒烤的外皮焦香，伴隨飽含鮮美肉汁的粉紅斷面，真是讓人難以抵抗的無上美味哪。
雞肉
雞肉在中秋烤肉食材中吃法最為多元，因為從頭到腳幾乎都適於燒烤，除了雞胸、雞腿、雞翅之外，雞心、雞胗、雞皮、雞軟骨也都可以上烤盤，還有花小編最喜歡的七里香，就是雞屁股啦！由於雞肉慢熟，建議可放烤網外圍以中小火慢烤，勤快翻面，再佐以竹籤確認內裡熟度，唯有用愛與耐心灌溉，才能成就中秋的美味雞肉哦！
羊肉
要成為風格獨具的烤肉達人，羊肉是必須跨過的門檻，請為家人朋友準備一份羔羊排，大火快烤後撒上一些孜然粉，邊疆風情立馬躍然爐上！如果對塞外風情沒興趣，橄欖油浸泡適量迷迭香後，抹在羊排上燒烤，轉眼又是歐式風味！
海鮮
四面環海的臺灣，中秋烤肉怎麼能少了生猛海鮮？各式各樣的海鮮在炭火上，淡淡的海味配上滿滿的鮮味，不管是魚、蝦、貝、花枝、蛤蜊、牡蠣，可依需要彈性搭配，烤蝦時，可預先剝去中段蝦殼，只留頭尾再上烤架，烤完直接食用，不用擔心剝殼燙手。
玉米
玉米作為中秋烤肉食材，事先用鹽水燙過後，插上竹籤、放上烤盤，適時旋轉，當玉米呈現金黃色澤，不管是多汁的甜玉米或是口感扎實的糯米玉米，都可以輕鬆完成。
洋蔥
洋蔥是中秋烤肉的全能好幫手，從醃肉食材、解膩配菜甚至是直接上烤盤，各種角色都能夠完美詮釋。
洋菇
吃膩了金針菇、香菇類的中秋烤肉食材，換換口味來吃個洋菇吧！洋菇只需要塗抹上橄欖油或是奶油，再加上黑胡椒等香料，烤到表面金黃色就可以上桌了！先烤凹面（菇柄的那一面）再烤蕈傘，就可以讓湯汁留在洋菇的蕈傘當中。
萵苣（蘿蔓生菜）
清爽的萵苣在中秋烤肉中可說是絕佳配角，烤肉前可以做成餐前沙拉，也可以夾著各式各樣的肉品一起食用，達到清爽解膩的功效。
絲瓜
絲瓜只需要簡單的調味，放到鋁箔盒內再上烤盤，不用擔心烤焦，又可避免湯汁滴入炭爐，搭配金針菇或是蛤蜊都是絕配！
棉花糖
烤棉花糖非常適合在吃飽休息的時候進行，看著棉花糖在炭火上慢慢變成焦糖色，吃進嘴裡在口中融化的口感，老少咸宜，好玩又好吃！
麻糬
日式炭烤麻糬的香Q口感，作為中秋烤肉的中場休息食材也相當稱職，沾上花生粉或是煉乳，轉換一下甜鹹口味，等等又可以再吃一輪了。
水果
水果可不只能作為餐後點心，放上烤盤也有精彩演出喔！像是鳳梨、香蕉都非常適合火烤，火烤過後水分減少，甜味也就更突出了，還可以搭配冰淇淋、蜂蜜、或是優格。
柚香烤肉醬
材料：醬油、香油、柚子醬、蒜泥、白芝麻碎、蘋果泥／水梨泥
做法：在碗中依序加入食材，拌勻即可。
鳳梨蒜香醬
材料：大蒜、鳳梨、醬油、冰糖
做法：將食材加入果汁機，攪拌成泥即可。
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