豬肉
豬肉是中秋烤肉最常出現的肉品，由於臺灣本土豬肉味道溫和百搭，適合各式調味，無論搭配韓式辣醬、日式味噌或照燒、泰式酸爽都能稱職演出；以部位而言，帶適度油花的梅花肉和富含油脂的五花肉都是燒烤的標配基本款；有著『黃金六兩』之稱的豬松阪，口感爽脆，則是升級的進階選項，烤到外表金黃再沾點麻油鹽，滋味令人讚不絕口！
牛肉
中秋烤肉的食材陣容中，牛肉可說是王道般的存在！除了較常見的牛五花和牛肋條，想讓自家烤肉和隔壁老王有些市場區隔，帶點厚度的牛排，立刻讓烤盤豪華度上升一個檔次，若論難度低、不易失敗，1～1.5公分厚的無骨牛小排堪稱第一次操作就上手的好選擇。燒烤至單面呈現黃褐色再翻面，待各面色澤一致後，離火後靜置牛排2～3分鐘，讓熟度和肉汁均勻再下刀分切，隨意灑點海鹽和黑胡椒，炭火燒烤的外皮焦香，伴隨飽含鮮美肉汁的粉紅斷面，真是讓人難以抵抗的無上美味哪。
雞肉
雞肉在中秋烤肉食材中吃法最為多元，因為從頭到腳幾乎都適於燒烤，除了雞胸、雞腿、雞翅之外，雞心、雞胗、雞皮、雞軟骨也都可以上烤盤，還有花小編最喜歡的七里香，就是雞屁股啦！由於雞肉慢熟，建議可放烤網外圍以中小火慢烤，勤快翻面，再佐以竹籤確認內裡熟度，唯有用愛與耐心灌溉，才能成就中秋的美味雞肉哦！
羊肉
要成為風格獨具的烤肉達人，羊肉是必須跨過的門檻，請為家人朋友準備一份羔羊排，大火快烤後撒上一些孜然粉，邊疆風情立馬躍然爐上！如果對塞外風情沒興趣，橄欖油浸泡適量迷迭香後，抹在羊排上燒烤，轉眼又是歐式風味！
